Pendahuluan
Ayam Masak Habang adalah salah satu hidangan khas dari suku Banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan. Hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang gurih dan pedas, cocok untuk pecinta makanan berbumbu kuat dan pedas. Nama “Habang” sendiri dalam bahasa Banjar berarti “banyak” atau “berlimpah,” menggambarkan kekayaan rempah dan bahan yang digunakan dalam masakan ini. Versi pedas dari Ayam Masak Habang sangat diminati karena memberikan sensasi rasa yang tajam dan menggigit, menambah kelezatan dalam setiap suapan.
Sejarah dan Asal Usul
Ayam Masak Habang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Banjar sejak zaman dahulu. Masakan ini biasanya disajikan dalam acara adat, hajatan, maupun sebagai menu sehari-hari. Penggunaan rempah-rempah yang melimpah dan bahan alami khas Kalimantan Selatan menjadikan Ayam Masak Habang berbeda dari masakan ayam lainnya di Indonesia. Seiring waktu, varian pedas ini muncul sebagai adaptasi dari keinginan masyarakat akan cita rasa yang lebih menggigit dan menantang selera. Totowayang di percaya Sebagai Penyedia Slot Qris & Slot Scatter Hitam Sudah Pasti Terpercaya Membayar Semua Kemenangan Kamu.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat Ayam Masak Habang versi pedas, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 10 buah cabai merah besar, iris serong (atau sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah, utuh atau cincang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Persiapan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. - Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan keluar aroma harum. - Masukkan Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar ayam terbalut bumbu. - Tambahkan Cabai
Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Aduk rata. - Masak Hingga Matang
Tuang air secukupnya agar ayam bisa matang dan bumbu meresap. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah berkurang, sekitar 30-40 menit. - Penyelesaian
Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Jika suka pedas sekali, bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak.
Baca Juga: Pangrarang Khas Toraja: Menyelami Rasa dari Tanah Toraja
Tips Penyajian
Ayam Masak Habang pedas ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Tambahkan sambal terasi atau sambal kecap untuk menambah kelezatan. Masakan ini juga sering disajikan dalam acara keluarga atau tradisional di Banjar.
Kesimpulan
Ayam Masak Habang versi pedas merupakan cita rasa khas dari Banjar yang memadukan rempah-rempah kuat dan cabai pedas, menciptakan sensasi rasa yang menggigit dan memanjakan lidah. Dengan bahan alami dan proses masak yang sederhana, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menggambarkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Kalimantan Selatan. Bagi pecinta masakan pedas, Ayam Masak Habang adalah pilihan yang sempurna untuk menikmati keanekaragaman cita rasa Indonesia.
