Lontong Sayur Medan siapa yang tidak kenal dengan menu makanan tersebut dengan citarasa yang pedas dan sangat nikmat menjadi kan Lontong Sayur Medan sebagai salah satu hidangan untuk di hari hari besar, dan ada juga di jajakan dengan PKL (pedagang kaki lima), dengan cara pembuatan yang sederhana, simak selengkapnya resep dan cara pembuatan makanan tersebut.
Bumbu halus (utk kuah sayur):
Blender :
- 12 siung Bawang putih
- 4 biji Kemiri bulat
- 4 sdm Ketumbar bubuk yg sdh di gongseng/sangrai
- 1.5 sdm Jintan bubuk
- 2 cm Lengkuas muda
- 2 cm Jahe
- 4 buah Cabe merah keriting
- Kunyit 12 ruas #atausesuaiselera tergantung kepekatan wrn kunyit
- Kapulaga 2 biji (isinya sj)
- 5 sdm udang kecepe (udang Ebi) yg sdh di goreng
Bumbu kasar:
- 3 cm Lengkuas geprek
- 4 batang Sereh geprek
- 8 lembar Daun jeruk
- 10 lembar Daun salam
- 2 lembar daun kunyit dirobek
Lainnya :
4000 ml Santan kental + cair (jumlah total)
Labu jipang ukuran besar potong dadu 1 buah
Wortel uk. Besar potong dadu kecil 2 buah
1.5 ons Buncis di rawis
50 ml Minyak utk menumis
Pelengkap :
Lontong
Miehun goreng
Sambal Tauco medan
Keripik kentang balado
Telur rebus Sambal goreng
Bumbu rendang atau bisa diganti dgn serundeng
Kerupuk merah
Cara Membuat :
Langkah 1
Tumis bumbu kasar hingga wangi dan sedikit layu kemudian masukkan bumbu halus, tumis.
Langkah 2
Masukkan sayur labu dan wortel yang sudah di potong, tumis +/- 10 menit dgn api sedang dan jgn lp tutup panci supaya cepat matang.
Langkah 3
Setelah warna tumisan terlihat lebih tua, lalu masukkan santan, aduk hingga rata jangan sampai mendidih.
Langkah 4
Terakhir Masukkan buncis
Langkah 5
Saat mulai mendidih baru mulai masukkan garam 1 sdm munjung, gula 1.5 sdm peres, micin 0,5 sdt. Koreksi rasa
Langkah 6
Selesai.
