Bakpia Merupakan Makanan khas dari kota Yogyakarta. Sebagai kuliner khas tersebut bakpia selalu jadi buronan oleh-oleh para pelancong domestik maupun internasional. Citra rasa dari bakpia yang masih sangat terjaga hingga saat ini.
Bahan isian Bakpia yaitu :
- 250 gr kacang hijau (bisa pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)
- 180 gr gula putih
- 1/4sdt garam
- 65 ml santan kental instan
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Kacang hijau yang tela direndam lalu dibersihkan dan di kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang dan empuk lalu haluskan.
- Setelah dihaluskan lalu campurka dengan gula santan garam lalu daun pandan. Aduk rata.
- Masak dengan api yang sedang lalu biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap.
Angkat biarkan dingin.
Lapisan Kulit 1
- 125 gram tepung protein sedan
- 65 gram tepung terigu protein tinggi
- 2sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1/2sdt garam
- 200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan)
Lapisan Kulit 2:
- 65 gram tepung terigu protein sedang
- 25 ml minyak goreng
- 1/2sdm butter
Cara membuat Bakpia :
- Untuk kulit 2 campur semua bahan lalu aduk rata dan sisihkan. Untuk kulit 1 panaskan air lalu masukkan gula, aduk sampai gula larut. Angkat.
- Campur kedua tepung dan garam masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata.
- Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50 ml lalu uleni hingga adonan menjadi kalis.
- Adonan kulit 1 yang berwarna putih kemudian kulit 2 berwarna kuning.
- Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau sesuai dengan ukuran selera masing-masing kemudian bagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian.
- Tipiskan adonan kulit 1.
- Ambil adonan kulit 2, lalu ratakan di atas permukaan kulit 1 secara merata.
- Lipat seperti amplop. Satukan ujung-ujungnya di tengah. Bulatkan adonan kulit.
- Rendam bulatan adonan ke dalam sisa minyak lalu diamkan selama 15 menit.
- Adonan jangan terlalu lama berendam karena nanti hasil kulitnya menjadi terlalu renyah.
- Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau di tengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih
- Panggang sampai matang sekitar 15 menit lalu balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya matang dan sampai berwarna kecoklatan
BACA JUGA : Ayam Taliwang Khas Nusa Tenggara Barat
