Bubur Gunting merupakan salah satu kuliner favorit khas Kota Singkawang, Kalimantan Barat. Bubur Gunting berawal mula dari resep turun temurun warga keturunan Tionghoa yang bermukim di kota Singkawang. Mereka menamakannya bubur gunting tersebut dengan nama “Liuk Theu San” yang berarti bubur kacang hijau serasa intan.
BACA JUGA : Resep Gulai Keumamah Yang Sedap & Nikmat
Cara penyajian Bubur Gunting ini cukup unik, yaitu cakwe dipotong-potong menggunakan gunting lengkap dengan disiram kuah kental dan gurih.
Bahan bubur :
- 200 gram kacang hijau kupas
- 1 liter air
- 4 sdm tepung tapioka
- 4 lembar daun pandan
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- sejumput vanili
Bahan cakwe :
- 250 gr tepung terigu
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt ragi
- 1/2 sdt baking powder
CARA MEMBUAT :
- Untuk membuat cakwe, campurkan terigu, ragi, garam dan baking powder. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata.
- Jika air sudah dimasuk semua, uleni adonan sampai tercampur merata. Tuang minyak dan uleni kalis. Tutup wadah dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, gilas adonan, bagi-bagi menjadi beberapa bagian sama besar. Gilas lagi hingga memanjang, tumbuh dua lapisan. Goreng hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat bubur, rendam kacang hijau kupas selama semalam agar empuk. Tiriskan dan cuci bersih. Kukus selama 10 menit.
- Masang air hingga mendidih, masukkan daun pandan gula pasir dan sejumput garam, aduk lagi hingga larut dan mendidih. Angkat daun pandan yang ikut direbus.
- Larutkan tapioka dengan 200 ml air, tuang ke dalam kuah mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal. Aduk rata hingga mengental.
- Tes rasa, jika sudah pas gurihnya, tuang kacang hijau ke dalamnya. Aduk rata, angkat.
