Nasi lapola merupakan makanan khas Maluku. Makanan khas Maluku ini pun merupakan kombinasi antara nasi dan kacang tolo. Beras dan kacang tolo dimasak hingga setengah matang. Kemudian, nasi ditaburi kelapa parut dan garam dan dikukus hingga matang. Nasi lapola memiliki cita rasa yang gurih dan pulen. Nasi lapola biasanya disajikan dengan makanan khas Maluku lainnya, yaitu kohu-kohu. Kohu-kohu yang terbuat dari ikan tongkol atau teri basah yang dicampur dengan lalapan sayur mentah bersama parutan kelapa dan bumbu lainnya.
Daripada penasaran, langsung saja kita praktikan membuat Nasi lapola :
Bahan-bahan untuk nasi lapola:
- 200 gram beras
- 200 gram kelapa muda parut
- 150 gram kacang tolo
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk Garam secukupnya
Bahan kohu kohu:
- 3 batang kacang panjang
- 50 gram tauge
- 1 buah mentimun
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 5 buah cabai keriting
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sendok makan rebon
- 100 gram kelapa muda parut
- 100 gram pindang ikan tongkol
- Garam secukupnya Gula pasir secukupnya
BACA JUGA : Ote – ote Khas Porong, Cemilan Paling Nikmat Didepan Tv
Bahan sambal colo colo:
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 butir bawang merah
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air matang Garam secukupnya
Cara Membuat
- Untuk Nasi Lapola:
Buat aronan dari beras yang sudah dicuci hingga bersih, tambahkan 2 batang serai, daun jeruk dan garam secukupnya (kurang lebih 1/2 sdt).
Pada saat airnya tinggal sedikit, masukan kacang tolo yang sudah direbus hingga empuk dan kelapa muda parut yang sudah dikukus, aduk hingga rata sampai air mengering.
Lalu kukus sampai matang (kurang lebih 30 menit). - Untuk Kohu Kohu: siapkan semua bahan bahan
Buat bumbu halus dari bahan bahan yang sudah kita siapkan, seperti Cabai merah dan rawit, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris halus dan rebon yang sudah digoreng, tambahakn garam dan gula secukpnya. Catatan! agar tidak langu, bahan bahan seperti cabai merah, bawang merah dan bawang putih di tumis dulu hingga harum.
Tambahkan perasan air jeruk nipis.
Sayur dibersihakn dan dipotong potong
Ikan pindang tongkol digoreng dan dihaluskan, kelapa muda parut dukukus. - Campur semua bahan bahan Kohu Kohu yang sudah disiapkan di langkah 2, periksa rasa
- Untuk Sambal Colo Colo, Campur cabai rawit yang sudah diiris kasar, tomat yang sudah dipotong kotak kotak kecil, bawang merah yang sudah di potong kota kotak kecil, tambah kecap, air matang dan air jeruk nipis, periksa rasa.
- Bila semua sudah siap, tata sesuai selera dan sajikan selagi nasi masih hangat
