Brekecek kepala ikan adalah datu di antara masakan antara kuliner atau hidangan laur khas Ciliacap di Jawa Tengah. Biasanya makanan brekecek ini umumnya di jajankan adalah brekecek pathak jahan.
Bahan utama sajaian brekecek kepala ikan ini adalah pathak atau kepala ikan jahan, hampir tidak bisa kita bedakanya dengan jenis ikan patin, karena memiliki bentuk kemiripan yang sama.
Umumnya ikan jahan yang melimpah diolah menjadi bahan olahan ikan asin, sedangkan kepalanya dimasak dengan bumbu mereah serupa macam gulai. Meski begitu berbagai jenis ikan lainya kini juga enak untuk di olah menjadi jenis makanan Brekecek.
BACA JUGA : Lontong Balap Surabaya Masakan Bumbu Petis
Meski tidak tersedia kepala ikan jahan di sekitaran mu, maka kita bisa juga menggantinya dengan jenis kepala ikan lainya seperti ikan kakap. Rasanya juga tidak jauh berbeda, mau tau apa saja yang perlu untuk disiapkan untuk membuat racikan bumbunya? yuk mari kita simak untuk menu bumbu di bawah ini.
- Bahan :
- 3 buah kepala ikan kakap 1/2 kg.
- 1 batang sereh.
- 1 buah tomat.
- 3 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk purut.
- Segenggam kemangi.
- 2 liter air.
- Gula secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Bumbu halus :
- 1 ruas jahe.
- 2 butir kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- 6 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 6 cabe merah.
- 6 rawit merah.
Cara Memasak
- Bersihkan ikan dari sirip atau kotoranya, lalu ambil bagian kepala ikanya.
- Haluskan bumbu halus dengan ulekan atau di blender.
- Tuang secukupnya minyak untuk menumis, tumis bumbu halus, lalu tambahkan sereh, salam, lengkuas dan daun jeruk, Bumbu diaduk hingga terasa harum.
- Masukan air, gula, dan garam, tunggu hingga mendidih baru kemudian kepala ikan dimasukan dan di ungkep selama kurang lebih 30 menit.
- Tunggu hinggah kuah agak menyusut.
- Matikan api kompor, selanjutnya masukan irisan tomat dan kemangi.
- Aduk sebentar saja sembari menunggu di koreksi rasanya jika ada yang kurang, terakhir jika sudah menyusut dan mengental bisa langsung saja kita angkan dan siap untuk di sajikan.
