Rujak Cingur merupakan makanan yang sangat mudah di temukan di Jawa Timur,Surabaya. Keberadaan makanan di daerah kota Surabaya berawal dari tahun 1930-an yang dibawa oleh pendatang dari pulau Madura untuk bertahan hidup dengan cara berdagang kuliner Rujak Cingur.
Bemodal sayuran, moncong sapi, dan bumbu kacang kamu bisa membuat hidangan khas Surabaya. Ciri khas rujak dari Surabaya merupakan dengan adanya irisan cingur sapi rebus dan bumbu petis yang diulek bersama kacang.
Resep rujak cingur khas Surabaya Bahan :
150 gram cingur sapi
1 ikat kangkung, siangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan
100 gram taoge, siangi ekornya kemudian rebus dan tiriskan
1 buah mentimun, potong 1 cm
1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak
2 kotak tempe goreng, potong
2 kotak tahu putih goreng, potong
1 buah lontong, potong
Bumbu kacang :
50 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng sampai layu
3 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
2 sdm petis udang
3 sdm air asam Air matang secukupnya
Cara membuat rujak cingur khas Surabaya
- Rebus cingur sapi beri sedikit garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang. Pertama tumbuk kacang sampai halus, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.
- Masuk dalam langkah penyajian. Siapkan piring saji, kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang sudah dipotong, tempe, tahu dan lontong.
Siram dengan bumbu kacang. Sajikan hidangan dengan kerupuk putih.
