Gulai Eungkot Paya merupakan makanan Khas Aceh. Makanan yang gurih ini diberi nama Eungkot Paya bukan tanpa arti. Eungkot Paya dalam bahasa Aceh nya ada kan ikan payau. Bahkan bahan utama ikan untuk memasak gulai ini adalah ikan yang hidup di rawa-rawa.
BACA JUGA : Resep Tengkleng Kambing Khas Soli Paling Nikmat
Sebenernya makanan ini tidak jauh berbeda dengan gulai pada umumnya. Namun ada beberapa perbedaan bahan yang membuat makanan ini mempunyai rasa yang menjadi ciri khas.
Bahan utama
- 500 gr ikan gabus segar
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 byah asam sunti
- 5 bawang merah
- 4 lembar daun temurui
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek dan asapi diatas api)
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 sdm kelapa sangrai
- 5 bawang putih
- 10 cabe merah
- 4 buah cabe rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- garam secukupnya
- Lada halus secukupnya (2)
Cara Membuat
- Bersihkan ikan sampai benar-benar bersih.
- Masukkan garam dan siram dengan jeruk nipis sampai merata lalu masukkan kelapa gongseng, aduk kembali
- Siapkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, asam sunti, cabe merah, cabe rawit) lalu blender
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun jeruk, dan serai
- Tuang bumbu halus, garam, ketumbar kedalam minyak
- Masukkan ikan satu persatu
- Tambahkan santan dan aduk perlahan
